【慧聰食品工業網】近幾年，國內政策和經濟形勢的轉好，烘焙行業得到了有利的發展條件，烘焙機械行業上升的空間也非常的巨大，預計在未來幾年的時間里都會有一個較大的提升。未來，烘焙行業將朝著兩大主方向發展，一是信息技術使用趨向智能化發展，二是將朝著節能方向發展。

    提高自主創新能力

    近年來，隨著烘焙行業的整合調整，烘焙機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發競爭，提高自主創新能力將成為提升烘焙機械整體素質的重要支撐。要加大技術創新力度，依托重大科技專項，突破核心和關鍵技術。

    此外，還要加強工業人才隊伍建設，包括企業家隊伍、專業技術人才隊伍、產業工人隊伍、工業人才儲備等，為加強自主創新能力建設、提升工業整體素質提供人才保障，才能擺脫在發展過程中積淀的自主創新能力弱、基礎零部件對外依存度高、高端產品技術發展相對落后和市場開拓能力不強等問題，當今烘焙機械行業的未來發展已經開始趨向數字智能化及生態節能化。

    方向一：智能化

    當前食品機械中推廣應用的新技術主要有納米技術、智能技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術等，其中納米技術與智能技術在烘焙食品機械方面具備比較大的優勢。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機械的軸承及密封環上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，烘焙食品機械在經過多年的經營與發展，正由傳統簡單機械向自動化機械轉變。

    智能技術已經在烘焙機械的控制系統中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機械的單機有效連接起來，既能提高生產效率，又能發揮機械本身所具備的潛能。智能技術中的計算機技術能顯著提高生產效率，降低生產成本，增強產品的市場競爭力。

    方向二：節能化

    近年來，節能成為產業發展原則和目標，從節能方面來看，發展節能型烘焙機械是大勢所趨，并向亞臨界和超臨界的高參數發展，滿足食品加工業低能耗方向發展的需求。

    近年來，受到國內良好的投資環境以及烘焙食品需求的不斷增長，我國烘焙機械行業將引來持續增長的發展新機遇。節能減排，降低能耗既是企業履行社會責任的表現，也是自身發展的需要。節約資源就是降低成本、增加利潤。企業要明確自己節能減排主體地位，對改善環境方面應做出表率。

    烘焙機械是我國食品機械行業的重要組成部分，十二五時期是我國妥善應對國內外發展環境重大變化、加快實現全面建設小康社會目標的關鍵時期，也是我國烘焙機械行業健康發展的關鍵時期，國內外環境不確定因素雖然很多，但我國經濟發展仍在高速增長期內，我國烘焙機械在國際市場上的比較優勢仍舊存在，國內烘焙機械市場預期也繼續看好。

責任編輯：張慧琳