乙醇為無色透明液體(純酒精),有刺激性氣味,易揮發.能與水、氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶,相對密度(d15.56)0.816,易燃,蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物.本品易燃,其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物.遇明火、高熱能引起燃燒爆炸.與氧化劑接觸發生化學反應或引起燃燒.在火場中,受熱的容器有爆炸的危險.其蒸氣比空氣重,能在較低處擴散到相當遠的地方,遇明火會引著回燃.溶劑.有機合成.各種化合物的結晶.洗滌劑.萃取劑、食用酒精可以勾兌白酒、用作粘合劑、硝基噴漆、清漆、化妝品、油墨、脫漆劑、等的溶劑以及農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等. 75%(體積分數)的乙醇溶液常用于醫療消毒.

乙醇的分類方法

1、根據生產和使用的原料可分為淀粉，酒精發酵的糖蜜酒精發酵，酒精發酵白酒類亞硫酸鹽。

淀粉酒精發酵（通常是一個土豆，谷物和野生植物原料的含淀粉，淀粉糖，微生物水解作用下，然后再利用酵母發酵生成酒精）；

糖蜜酒精發酵（直接利用糖蜜稀釋糖，滅菌和添加一些營養素，利用酵母發酵生產酒精的作用）；和亞白酒類發酵（利用造紙廢液中含有六個碳的糖，發酵成酒精酵母的作用下，工業酒精的主要產品。也有用鋸末產生的稀酸水解乙醇）。

2、根據生產的方法來分，可分為發酵法，對兩類合成。

3、根據產品的質量或性質，分為高純度酒精，無水乙醇，乙醇變性酒精。

4、根據產品線（bg384-81）患者分為高，水平，二級，三級和四級。一個或兩個階段相當于一個高純度酒精和酒精蒸餾。三的水平相當于醫用酒精，四級相當于工業酒精。為兩個新的標準，以滿足不同用戶的需求而制作，降低生產和使用的浪費，提高產品質量和開發。