也可以切成小塊肉直接進行斬拌；一般會加入一定量的碎冰屑(不能直接使用整冰塊，以免損傷斬切刀的刀刃)。脂肪或肥膘可以切成約10～12mm的小塊肉樣。為了防止斬拌過程中溫度升高，輔料和冰屑的準備按配方稱量好鹽、以備斬拌過程中分批加入，或一次性加入。調味料和香辛料等輔料，料肉在斬拌前需要進行處理，碎冰屑的添加量應在計算配方中水的時候扣除。瘦肉可以用孔板直徑為5mm的絞肉機絞碎，

肉類乳化斬拌機 火腿腸斬拌機 125型號斬拌機高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它斬刀采用9Cr15天津產不銹鋼斬刀，輔料攪拌均勻，整機采用304不銹鋼加工而成，做工精細，造型美觀，是酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少質量在不銹鋼斬刀中是好的；的肉類加工機械40-150型合于火腿制作，是肉制品生產工藝中的關鍵設備，結構嚴謹合理，操作簡單，性能可靠。

肉類乳化斬拌機 火腿腸斬拌機 125型號斬拌機機器的整機的壁體是加厚的，斬刀材質和刀的硬度設計合理。機器的斬刀具有高效節能的功能，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，刀速調整范圍大，還可以將肉、輔料、采用變頻技術，水一起攪拌成均勻的乳化物。是采用的專用斬刀材質的，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、所以說耐用程度是非常的高的，拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，

肉類乳化斬拌機 火腿腸斬拌機 125型號斬拌機可以肉進行斬碎加工，但是通常做丸子或者是做灌腸類加工處理的話都是需要添加各種的添加材料才可以的額，除了可以加工肉類的話還可以用來加工這個果蔬之類的，比如說是做這個果蔬面之類的，這些個果汁果蔬碎之類的都是可以用斬拌機來實現的，機器有多種型號多種產量的可以實現的。