獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“維C之王”。在我國陜西、四川、湖南等地，既有豐富的野生資源，又有大面積種植。 

獼猴桃營養(yǎng)豐富，美味可口。果實中含糖量8—17%左右，主要含葡萄糖和果糖，約占總糖的85%左右；總酸含量2%左右，出汁率一般在70%左右。獼猴桃中還含有大量能阻斷亞硝酸類化合物合成的活性物質(zhì)、超氧化岐化酶維生素等，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍，清香爽口。稱之為“超級水果”，名副其實。 

獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫(yī)藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為“調(diào)中下氣、主骨節(jié)風、癱緩不隨、長年白發(fā)”。現(xiàn)代醫(yī)學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年來有報道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達98％，有抑制癌細胞的作用。所以，獼猴桃是滋補強身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。 

獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內(nèi)堆積的有害代謝物。 

獼猴桃既可用于治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然藥庫，我國著名學者費孝通教授曾呼吁大力開發(fā)獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻。 

一般成熟果含糖8%—17%,主要含葡萄糖和果糖,約占總糖85%左右,總酸含量1.4%—2.0%,出汁率一般在50%—70%。獼猴桃中還含有大量能阻斷亞硝酸類化合物合成的活性物質(zhì)、超氧化歧化酶和維生素等,由于獼猴桃清香味及其特有的淺黃綠色(或碧綠色)色澤極易受氧化和高溫的影響而消褪,食醋具有消除疲勞、生津止渴、增進食欲、預防感冒、防止動脈硬化、高血壓、冠心病、抗癌、延年益壽等功能。 

以獼猴桃果汁為原料，采用液態(tài)發(fā)酵法制取獼猴桃果醋,通過單因素試驗和正交試驗，探討獼猴桃果醋運動保健飲料生產(chǎn)工藝條件。結(jié)果表明，獼猴桃果醋酒精發(fā)酵工藝條件為：酵母菌接種量4%，發(fā)酵溫度28℃，發(fā)酵時間7d,獼猴桃果汁糖度16%;獼猴桃醋酸發(fā)酵優(yōu)化工藝條件為：專利自動釀醋設備，計算機控制，發(fā)酵時間24小時。所釀制獼猴桃果醋具有獼猴桃果汁的天然色澤，無沉淀物，酸味柔和且有醋香味；運動員飲用效果顯示，調(diào)配的獼猴桃果醋運動保健飲料，具有抗訓練疲勞等功效。 

獼猴桃果醋運動保健飲料生產(chǎn)工藝流程 

  獼猴桃→清洗消毒→榨汁→果膠酶處理→果汁糖度調(diào)整→加葡萄酒酵母（經(jīng)活化）→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過濾→獼猴桃果醋→殼聚糖處理→離心澄清→調(diào)配→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗→獼猴桃果醋保健飲料 

合作情況 

我們?yōu)榭蛻籼峁I(yè)的設備和先進的科技技術，解決了客戶生產(chǎn)的技術問題。 

1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置;                    

2、國家知識產(chǎn)權局實用新型《自動釀醋設備》專利的授權使用； 

3、國家知識產(chǎn)權局發(fā)明專利《一種果汁保健醋的生產(chǎn)方法》的授權使用。 

我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。