1、蛋糕保鮮柜的保鮮性能：
食品保鮮的從原理講是抑制微生物的腐敗作用和酶的分解導(dǎo)致的食品變質(zhì)，只有將箱體內(nèi)的溫度控制在恒定的低溫狀態(tài)，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營養(yǎng)成分不流失。
目前蛋糕柜市場主要有電腦溫控、電子溫控和機械溫控3種類型的蛋糕柜來看，電腦溫控蛋糕柜因采用先進(jìn)的雙溫雙控技術(shù)，能精確測定箱休內(nèi)的實際溫度并將信息侍送到控制中樞。
蛋糕保鮮柜的整個過程實現(xiàn)全電腦化控制，從而真正能夠保證蛋糕柜始終保持恒定的低溫環(huán)坑。電腦溫控蛋糕柜能夠保持食物的新鮮和營養(yǎng)。

蛋糕展示柜日常維修注意事項：
1.檢修立式冷藏柜前一定要注意，先把冷柜的電源切斷，以免造成觸電傷害。
2.蛋糕中島柜的日常應(yīng)用中或多或少的會造成一些摩擦，導(dǎo)致外表烤漆脫落，在移動中島柜時一定要小心，別磕碰到硬物。
3.蛋糕冷藏柜在檢修的時候要注意，看看漏水孔是否被堵，還有看箱體內(nèi)冰霜是否多。還要檢查壓縮機是否有異響，蛋糕保鮮柜的夾層是否有破損。
6.蛋糕保鮮柜的耗電量以及制冷劑的量是否正常也是檢查的重點。